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外滩春夜意味华食​当意大 利顶级食材邂逅中餐烹饪大师
2019-4-15 13:45:00
来源:惠裕文化
作者: -
编辑:李洁

当今的 社会是一个多元化融合的社会,也是一 个创新和升级无处不在的社会,饮食领域也是如此。人们在 享受美食的同时,也一直 在探索不一样的世界和新的高峰。中国和 意大利分处古丝绸之路两端,虽然两国相距遥远,但有一个共同之处: 拥有非常深厚、丰富的饮食文化,且两国 的饮食文化还有着千丝万缕的联系——这为很 多饮食创新人士提供了全新的理念和手法。

4月9日晚,中国资 深烹饪大师周元昌将意大利食材与中国精粹烹饪技法相结合,并潜心 创作了晚宴佳肴,三十多 位中意餐饮界名厨名家,进口商代表,政府代 表及媒体朋友们齐聚外滩二十二号贰千金餐厅,共赴由 意大利 对外贸易委员会上海代表处(ITA)主办的 “意味华食” 主题品鉴晚宴。各位嘉 宾在周元昌大师的引领之下,领略正宗的意味,创新的华食。

共襄盛会 意义非凡

美食在 国际交流间的影响力和作用是不可估量的,在“一带一路”的伟大倡议中,美食在 文明互鉴方面发挥着重要的先行者作用。中餐是 中国文化的经典,可以称为国家的“第一国粹”。近几年,中餐中 国菜逐渐走向大融合,简单的传统“味型”越来越 无法满足消费者的需求,创意菜品频出。作为古 丝绸之路终点的意大利拥有着世界闻名的美食和食材,意大利 政府一直致力于意大利优质食材在全球的推广。意大利 对外贸易委员会(ITA)就和各 大超市及餐厅展开长期合作,在全国 各地举办过多场意大利美食周,让消费 者把最正宗的意大利食材带回家。美食周 不仅仅向大家展示了意大利本土美食,更是别 出心裁的教消费者怎样将意大利美食原料融入中国人的饮食习惯中去,和此次 晚宴的主题不谋而合,也恰恰 体现了当今的饮食趋势。周元昌 大师于中国经典菜肴中,巧妙融入意大利食材,传统不守旧,创新不忘本,为2019推广活 动做了浓墨重彩的升华。

大师之作 叹为观止

周元昌大师提出,如今的 餐饮行业是食材和创意的竞争,食材是一道菜的起点,优质的 食材能将起点水平拉高,但是,好的食 材并不一定能够成为好的菜肴——这其中,厨师对 于食材里理解和结合的巧思,才是关键。

而此次晚宴的菜品,巧妙的 将产自意大利的世界级经典食材运用到了中餐里,如将摩 德纳葡萄香醋制作糖醋口味的低温雪花牛小排,果香浓郁,酸甜平衡;传统红 烧肉中增添了味鲜奇香的黑松露,搭配米粒型意大利面,唤起了 儿时的美味记忆红烧肉汁捞饭。周大师 及他的团队此次精心烹饪了从冷盘到甜点一共12道菜肴,并一一 为嘉宾们讲解每道菜的理念和细节,中意融 合的巧思与色香味令大家叹为观止。

摩德纳香醋低温雪花牛小排

意大利野樱桃鹅肝

牛油果三文鱼佐珍珠醋

松露香椿帕尔玛火腿豆腐卷

脆片帕玛森奶酪鲜带子

橄榄油清汤松茸贵妃贝

上海炒虾蟹佐意大利珍珠醋

金桔黑松露红烧肉配米型面

意大利酸甜番茄汁菊花鱼

橄榄油瑶柱松马兰头

松露蜂蜜鸽蛋圆 子配极品开心果

意式马苏芝士紫薯小麻球

精彩十足 宾客尽欢

当晚的 品鉴团十分豪华: 有意大利驻沪总领事Michele Cecchi陈琪先生,意大利 对外贸易委员会上海代表处首席代表Massimiliano Tremiterra马世骧 先生等政府代表; 资深中国烹饪大师,东湖集 团餐饮总监施一斌大师,意大利美食工作室 The LAB创始人Riccardo Messina先生等 中意餐饮界知名人士; 还有雀 巢大中华区副总裁黄行毅先生等品牌方代表, 以及各 零售商代表和媒体嘉宾等。马世骧 先生代表主办方对大家的到来表示热烈欢迎, 他说:十分感 谢周大师对中意饮食创新做出的努力, 意大利 对外贸易委员会也将不断尝试,让更多 的意大利元素走上中国美食爱好者的餐桌。晚宴上,从事意 大利葡萄酒推广工作多年的叶文先生还向大家介绍了每道创意菜品和意酒的搭配,令人耳目一新。此外,来自西 西里的第一批血橙也出现在了当晚的餐桌上,让大家 品尝来自意大利的酸甜滋味。嘉宾们纷纷表示,晚宴的 佳肴同时融合了中餐的华美和意式的纯粹,让人在 外滩的夜里用舌尖尽情享受丝路串联所带来的奇妙之感。 

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